Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов (Record no. 1130956)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02582nam a22002291 4500 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240319004623.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 230414s2019 ru W 000 m rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785000978658 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 637.5(075.8) |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.92 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Патиева, С. В. |
| 9 (RLIN) | 391872 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов |
| Физический носитель | Электронный ресурс |
| Продолж. заглавия | учебное пособие |
| Ответственность | Патиева С. В.,Патиева А. М. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Краснодар |
| Издательство | КубГАУ |
| Дата издания | 2019 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 175 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | В учебном пособии освещены вопросы актуальности использования нетрадиционных видов мясного сырья в производстве продуктов общего, функционального и специализированного назначения. Обоснованы технологические и биологические преимущества морфологического состава мяса диких промысловых животных. Представлен полный химический состав и пищевая ценность нетрадиционного мясного сырья. Данные по пищевой и биологической ценности нетрадиционных видов мясного сырья могут быть использованы при разработке новых видов пищевой продукции общего, лечебно-профилактического, функционального и специального назначения на основе мясного сырья. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, а так же для аспирантов, научных работников, технологов мясоперерабатывающих предприятий. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | Книга из коллекции КубГАУ - Технологии пищевых производств |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Патиева, А. М. |
| 9 (RLIN) | 391873 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/315737">https://e.lanbook.com/book/315737</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/315737.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/315737.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1130956 |
No items available.