Биотехнология продуктов растительного происхождения (Record no. 1140927)
[ view plain ]
000 -Маркер записи | |
---|---|
Контрольное поле постоянной длины | 03651nam a22003971 4500 |
005 - Дата корректировки | |
Контрольное поле | 20240319010141.0 |
007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
008 - Кодируемые данные | |
Контрольное поле постоянной длины | 231225s2024 ru Wk 000 m rus d |
020 ## - Индекс ISBN | |
ISBN | 9785507491766 |
040 ## - Источник каталогиз. | |
Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
Код языка каталог. | rus |
Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
Правила каталог. | PSBO |
080 ## - Индекс УДК | |
Индекс УДК | 663 |
084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.87 |
Источник индекса | rubbk |
100 1# - Автор | |
Автор | Белокурова, Е. С. |
9 (RLIN) | 379654 |
245 10 - Заглавие | |
Заглавие | Биотехнология продуктов растительного происхождения |
Физический носитель | Электронный ресурс |
Продолж. заглавия | учебное пособие для вузов |
Ответственность | Белокурова Е. С.,Иванченко О. Б.; Иванченко О. Б. |
250 ## - Сведения об издании | |
Основные сведения об издании | 2-е изд., стер. |
260 ## - Выходные данные | |
Место издания | Санкт-Петербург |
Издательство | Лань |
Дата издания | 2024 |
300 ## - Физическое описание | |
Объем | 232 с. |
520 3# - Аннотация | |
Аннотация | В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН Промышленная экология и биотехнологии, также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам. |
540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
Terms governing use and reproduction | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | биотехнология |
9 (RLIN) | 108824 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | продукты растительного происхождения |
9 (RLIN) | 384358 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | основы бродильных производств |
9 (RLIN) | 416842 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | сырье бродильных производств |
9 (RLIN) | 416843 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | пиво |
9 (RLIN) | 376803 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | вино |
9 (RLIN) | 376804 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | слабоалкогольные напитки брожения |
9 (RLIN) | 416844 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | квас |
9 (RLIN) | 255611 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | технология производства спирта |
9 (RLIN) | 416845 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | технология производства чая |
9 (RLIN) | 416846 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | технология хлеба |
9 (RLIN) | 349937 |
650 #4 - Тематические рубрики | |
Основная рубрика | консервирование овощей |
9 (RLIN) | 416847 |
695 ## - | |
-- | учебная |
700 1# - Другие авторы | |
Другие авторы | Иванченко, О. Б. |
9 (RLIN) | 379658 |
856 4# - Электронный адрес документа | |
URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/380735">https://e.lanbook.com/book/380735</a> |
Справочный текст | ЭБС Лань |
856 41 - Электронный адрес документа | |
URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/380735.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/380735.jpg</a> |
Справочный текст | ЭБС Лань |
999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
biblionumber (Koha) | 1140927 |
No items available.