Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление (Record no. 1111240)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 03066nam a22002531 4500 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240319001618.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 211122s2013 ru Wk 000 m rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785948263700 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 664.95 |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Глазунов, Ю. Т. |
| 9 (RLIN) | 311344 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление |
| Физический носитель | Электронный ресурс |
| Ответственность | Глазунов Ю. Т.,Ершов А. М.,Ершов М. А.,Похольченко В. А. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Калининград |
| Издательство | КГТУ |
| Дата издания | 2013 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 220 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | Монография отражает результаты работ авторов в области исследования закономерностей тепло- и массопереноса процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Да-на сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. Приведен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приводятся разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности и может быть использована в качестве учебного пособия для аспирантов и студентов высших технических учебных заведений. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств |
| 695 ## - | |
| -- | учебная |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Ершов, А. М. |
| 9 (RLIN) | 305885 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Ершов, М. А. |
| 9 (RLIN) | 311345 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Похольченко, В. А. |
| 9 (RLIN) | 285929 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/188082">https://e.lanbook.com/book/188082</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/188082.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/188082.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1111240 |
No items available.