Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление (Record no. 1111240)
[ view plain ]
000 -Маркер записи | |
---|---|
Контрольное поле постоянной длины | 03066nam a22002531 4500 |
005 - Дата корректировки | |
Контрольное поле | 20240319001618.0 |
007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
008 - Кодируемые данные | |
Контрольное поле постоянной длины | 211122s2013 ru Wk 000 m rus d |
020 ## - Индекс ISBN | |
ISBN | 9785948263700 |
040 ## - Источник каталогиз. | |
Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
Код языка каталог. | rus |
Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
Правила каталог. | PSBO |
080 ## - Индекс УДК | |
Индекс УДК | 664.95 |
100 1# - Автор | |
Автор | Глазунов, Ю. Т. |
9 (RLIN) | 311344 |
245 10 - Заглавие | |
Заглавие | Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление |
Физический носитель | Электронный ресурс |
Ответственность | Глазунов Ю. Т.,Ершов А. М.,Ершов М. А.,Похольченко В. А. |
260 ## - Выходные данные | |
Место издания | Калининград |
Издательство | КГТУ |
Дата издания | 2013 |
300 ## - Физическое описание | |
Объем | 220 с. |
520 3# - Аннотация | |
Аннотация | Монография отражает результаты работ авторов в области исследования закономерностей тепло- и массопереноса процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Да-на сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. Приведен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приводятся разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности и может быть использована в качестве учебного пособия для аспирантов и студентов высших технических учебных заведений. |
540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
Terms governing use and reproduction | Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств |
695 ## - | |
-- | учебная |
700 1# - Другие авторы | |
Другие авторы | Ершов, А. М. |
9 (RLIN) | 305885 |
700 1# - Другие авторы | |
Другие авторы | Ершов, М. А. |
9 (RLIN) | 311345 |
700 1# - Другие авторы | |
Другие авторы | Похольченко, В. А. |
9 (RLIN) | 285929 |
856 4# - Электронный адрес документа | |
URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/188082">https://e.lanbook.com/book/188082</a> |
Справочный текст | ЭБС Лань |
856 41 - Электронный адрес документа | |
URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/188082.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/188082.jpg</a> |
Справочный текст | ЭБС Лань |
999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
biblionumber (Koha) | 1111240 |
No items available.