Электротепловое оборудование индустрии питания (Record no. 1107696)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02689nam a22003251 4500 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240319001129.0 |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr bn uu|uu |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 210719s2021 ru Wk 000 m rus d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 9785811484805 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU-ToGUA |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU-ToGUA |
| Правила каталог. | PSBO |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 36.81!5я73 |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 64.06 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Ботов, М. И. |
| 9 (RLIN) | 377694 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Электротепловое оборудование индустрии питания |
| Физический носитель | Электронный ресурс |
| Ответственность | Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. |
| 250 ## - Сведения об издании | |
| Основные сведения об издании | 4-е изд., стер. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Лань |
| Дата издания | 2021 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 144 с. |
| 520 3# - Аннотация | |
| Аннотация | В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: Технология продукции и организация общественного питания и Технологические машины и оборудование. |
| 540 ## - Примечание об условиях использования и воспроизведения | |
| Terms governing use and reproduction | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | Технологическое оборудование |
| 9 (RLIN) | 219700 |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | предприятие общественного питания |
| 9 (RLIN) | 377695 |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | обработка продукции |
| 9 (RLIN) | 377696 |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | готовая продукция |
| 9 (RLIN) | 48373 |
| 650 #4 - Тематические рубрики | |
| Основная рубрика | сырье |
| 9 (RLIN) | 38911 |
| 695 ## - | |
| -- | учебная |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Давыдов, Д. М. |
| 9 (RLIN) | 377697 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Кирпичников, В. П. |
| 9 (RLIN) | 377698 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/176893">https://e.lanbook.com/book/176893</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/176893.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/176893.jpg</a> |
| Справочный текст | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1107696 |
No items available.