В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания описаны технология приготовления закусок блюд кулинарных и кондитерских изделий а также пищи для детей людей преклонного возраста питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки Технология продукции и организация общественного питания и Менеджмент (профили Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса).

ВО - Бакалавриат