Холодильная техника и технология. Часть1 [Электронный ресурс] учебное пособие Н. Н. Воробьева
Material type:
TextPublication details: Кемерово Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) 2006Description: 164 сISBN: 5892894479Subject(s): Учебник | Other classification: 31.392я7 Online resources: ЭБС Университетская библиотека онлайн Abstract: Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов.Предназначено для студентов специальностей 260501 Технология продуктов общественного питания, 140504 Холодильная, криогенная техника и кондиционирование, 260602 Пищевая инженерия малых предприятий, 260504 Технология консервов и пищеконцентратов всех форм обучения.
Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов.Предназначено для студентов специальностей 260501 Технология продуктов общественного питания, 140504 Холодильная, криогенная техника и кондиционирование, 260602 Пищевая инженерия малых предприятий, 260504 Технология консервов и пищеконцентратов всех форм обучения.
Режим доступа: электронная библиотечная система Университетская библиотека ONLINE, требуется авторизация
There are no comments on this title.