Теплотехника [Электронный ресурс] учебное пособие Л. В. Лифенцева; ред. Н. В. Шишкина
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Изложены положения технической термодинамики и теплообмена. Рассмотрены основные законы термодинамики, термодинамический процесс, реальные газы и пары, а также передача теплоты в пространстве.Рассмотрены основные процессы холодильной технологии, принципы консервирования холодом. Большое внимание уделено вопросам охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания мясных и молочных продуктов.Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 260301 Технология мяса и мясных продуктов, 260303 Технология молока и молочных продуктов, всех форм обучения.
Режим доступа: электронная библиотечная система Университетская библиотека ONLINE, требуется авторизация
There are no comments on this title.