Технология мяса и мясных продуктов: технология производства мясных продуктов [Электронный ресурс] учебное пособие Н. Н. Потипаева, И. С. Патракова, С. А. Серегин
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Библиогр. в кн
Учебное пособие является частью дисциплины Технология мяса и мясных продуктов. В пособии дана характеристика основного сырья, вспомогательных материалов, пищевых добавок. Описаны технологические процессы производства колбасных изделий, продуктов из мяса. Представлены требования к качеству мясных продуктов и сроки их хранения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения профиль Технология мяса и мясных продуктов всех форм обучения квалификации бакалавр и специалистов мясной отрасли.
Режим доступа: электронная библиотечная система Университетская библиотека ONLINE, требуется авторизация
There are no comments on this title.