Монография посвящена фундаментальным и прикладным основам получения биокомпозиционных материалов на основе биополимеров. Подобраны оптимальные условия культивирования продуцентов биополимеров (бактерий и лигнолитических грибов), накопления ферментов и полисахаридов, участвующих в образовании биокомпозитов и влияющих на их функциональные свойства. Использование отходов пищевой промышленности в средах для культивирования дает возможность создать безотходные технологии. Рассматриваются биокомпозиционные материалы из лигноцеллюлозного сырья, материалы на основе микробных полисахаридов (декстрана, левана, бактериальной целлюлозы) и биоразлагаемые белковополисахаридные материалы. Предназначено для магистрантов, аспирантов, сотрудников биологических факультетов, специалистов, занимающихся созданием и производством новых материалов, а также может быть полезно студентам, обучающимся по направлениям подготовки Биотехнология

Книга из коллекции МГУ им. Н.П. Огарева - Технологии пищевых производств