Практикум по химии вина Электронный ресурс учебное пособие Шольц-Куликов Е. П.,Геок В. Н.,Рудой Д. В.,Тупольских Т. И.,Шольца-Куликова Е. П.
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Рассмотрены существующие методики лабораторных анализов основных химических и биохимических показателей состава и качества виноматериалов, вин, коньячных спиртов и коньяков. Анализы построены на использовании современной энохимической науки, новых лабораторных приборов и тестов, соответствующих требованиям международных стандартов. Изложена методика приготовления используемых реактивов и статистическая обработка полученных результатов, а также органолептический анализ качества вина. Предназначено для студентов и аспирантов специальности Технология бродильных производств и виноделие и работников учебнонаучных лабораторий.
Книга из коллекции Донской ГТУ - Технологии пищевых производств
There are no comments on this title.