Санитарная микробиология пищевых продуктов Электронный ресурс Госманов Р. Г.,Колычев Н. М.,Кабиров Г. Ф.,Галиуллин А. К.
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете, микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса, описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части Лабораторные занятия приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
There are no comments on this title.