Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования Оренбургский государственный университет для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки, входящим в состав укрупненной группы направлений подготовки 27.00.00 Управление в технических системах

Учебное пособие посвящено вопросам законодательного и нормативного обеспечения безопасности пищевой продукции в Российской Федерации. Представлены отдельные аспекты системы безопасности и качества пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и международных стандартов ИСО серии 22000. Освещены проблемы обеспечения качества результатов измерений, испытаний и контроля, получаемых в аналитических и испытательных лабораториях. Применение внутреннего контроля рассматривается как фактор обеспечения качества оказываемых лабораторных услуг. Подробно описаны основные этапы аналитических работ – подготовка проб, подготовка к анализу, проведение измерений, обработка полученных экспериментальных данных. Приведены примеры процедур контроля стабильности измерений в испытательных лабораториях различного профиля. Пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования укрупненной группы специальности 27.00.00 при изучении дисциплин: Метрологическое обеспечение производства, Метрология, Правовые основы управления качеством, Статистические методы в управлении качеством, Принятие решений в условиях неопределенности, Управление в технических системах, Основы проектирования продукции, Основы технологии производства. Информация, приведенная в пособии, будет полезна также инженерно-техническим и научным работникам, интересующимся вопросами обеспечения безопасности пищевой продукции и качества измерительной информации в лабораторной практике.

Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств