Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья, 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения, 260500 Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания

Рассмотрены вопросы получения и использования тепла и холода на предприятиях пищевой промышленности. Учтен опыт работы предприятий, собственный опыт автора и литературный материал, что позволило сформулировать рекомендации по выбору экономичных систем теплохладоснабжения в целом и отдельного оборудования в частности. Поскольку предприятия отрасли относятся к энергоёмким системам, большое внимание уделено использованию вторичных ресурсов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья, 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения, 260500 Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания.

Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств