В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции обществен ного питания примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения. Для студентов вузов обучающихся по специальности 260501 Технология продуктов общественного питания направления подготовки дипломирован ного специалиста 655700 Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания бакалавров по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания студентов экономических специальностей в области общественного питания а также для работников предприятий общественного питания и слушателей системы повышения квалификации.

ВО - Бакалавриат