В практикуме представлены практические задания для студентов целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских производственных торговых административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования а также специалистов в области общественного питания.

ВО - Бакалавриат