Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] Учебник Мичуринский государственный аграрный университет; Российская международная академия туризма, Московский ф-л; Саратовская государственная юридическая академия; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
![ЭБС Знаниум](https://znanium.com/cover/1861/1861798.jpg)
В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
ВО - Бакалавриат
There are no comments on this title.