Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] Учебно-методическая литература Волгоградский государственный аграрный университет
Material type:![Text](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
![ЭБС Знаниум](https://znanium.com/cover/1007/1007786.jpg)
В учебно-методическом пособии приведена характеристика сырья используемого для производства пищевой продукции; описаны способы обработки сырья и полуфабрикатов изложена последовательность технологических процессов приготовления блюд и изделий температурные режимы взаимозаменяемость продуктов рекомендации по оформлению и отпуску блюд. Приведены органолептические показатели обязательные для характеристики качества продукции. Учебно-методическое пособие служит практическим пособием для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания профиль Технология и организация ресторанного сервиса.
ВО - Бакалавриат
There are no comments on this title.