Учебно-методическое пособие содержит требования ФГОС ФПО 2000 г. по обязательному минимуму содержания основной образова-тельной программы рабочую программу дисциплины краткое изло-жение теоретического материала примеры решения типовых задач. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения Биолого-технологического факультета НГАУ специальности 260501 - Технология продуктов общественного питания. Материалы могут быть рекомендованы студентам инженерных специальностей очной и заоч-ной форм обучения при выполнении отдельных разделов в курсовом проектировании и при самостоятельной работе. Утверждено и рекомендовано к изданию методическим советом Инженерного института (протокол '11 от 19 октября 2010 г.).

ВО - Бакалавриат